• 创新·养生菜大比武第九季 南浔花园名都大酒店养生宴
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    创新·养生菜大比武第九季

    南浔花园名都大酒店养生宴

     

    由市旅游协会饭店业分会发起的“湖州市创新养生菜•养生点心”交流品评活动自2015年末开展以来,得到了会员酒店的热烈响应。随着养生、健康意识的加深,挖掘地方餐饮文化,倡导创新创意、绿色健康饮食成为餐饮发展的重要内容。

    品评活动以每两月一家的频率由酒店自主申报开展,协会组织了市内餐饮业专家组成专家团进行点评。本刊以追踪报道形式,对各酒店推出的创新养生菜进行全景式扫描,为读者捧上最新最全、代表湖州餐饮业最高水平的创新养生菜肴!

    本期我们走进南浔花园名都大酒店。

     

     

    本季点评专家组:

    烹饪大师:高俊厂

    浙北大酒店总厨、烹饪大师: 陈诚

     

     

    味道清雅、营养丰富

    盐焗安吉手剥笋 

    掌勺者说:此菜运用盐焗做法,里面酿有糯米和火腿,味道清雅,改变了以往的烹饪方式,以营养,健康为主,在原材料上以挑选粗细均匀春笋,能保持春笋原有的清香味。

    专家点评:春笋味道清淡鲜嫩,含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食,具有滋阴凉血、清热化痰、利尿消肿等功效。

     

    色泽酥黄、口味松脆

    花园渔家双味拼

    掌勺者说:油淋虾拼太湖银鱼,是当今较流行的菜品,此菜结合了湖州本地特色的河虾以及银鱼制成,达到了河鲜和海鲜的完美结合,河虾鲜辣,银鱼酥脆,一菜双味。

    专家点评:银鱼有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;河虾含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2,烟酸、钙、磷、铁等成分。具有通畅血管、;じ卧、改善大脑功能、润皮肤、抗衰老、治疗不足老年脑供血等功效。

     

    浓香四溢、食之大补

    招牌妈妈的味道 

    掌勺者说:花园招牌妈妈的味道,一碗老母鸡汤,养生又暖胃,还盛载了对母亲满满的回忆和念想。本菜采用创新做法,把洗杀干净的老母鸡放入紫砂罐,融入猪爪,党参,红枣等精品,文火慢炖,既保留了小时候妈妈炖汤的味道,又提升了鸡汤的浓郁度,浓香四溢。同时采用剪彩的方式打开食用,凸显食之惊喜和氛围。

    专家点评:精选南浔竹林散养老母鸡,补益功效高,是畏寒风重,虚不受补者的良选菜肴。老母鸡补气补血,可祛风湿,配之猪爪,党参,红枣等精品,进补效力高,最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养。

     

    味极鲜美,营养丰富

    虾汤鳕鱼狮子头  

    掌勺者说:虾汤是当今较流行的一道汤,用大虾的壳烤熟熬汤,色泽红亮、鲜香味美。狮子头一改传统五花肉的做法,选用银鳕鱼肉来做狮子头,口感滑嫩,再配上熬制好的龙虾汤,味道鲜美,肉质爽滑。

    专家点评:虾壳有益增强人体免疫力,缓解神经衰弱,预防动脉硬化,利于病后恢复。虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。银鳕鱼对于营养不良,  缺铁性贫血方面有疗养作用。三者相融,味极鲜美,营养丰富。

     

    型似柚牙、老少皆宜

    养生椰香水晶饭

    掌勺者说:此点心运用海南椰皇搭配泰国水晶糯米,水晶糯米加水放入蒸箱,酿入椰浆和炼乳,型似柚牙,老少皆宜,冷藏口感更佳!

    专家点评:椰皇又名椰王,果壳坚硬厚实,呈淡咖啡色。椰皇内存有椰汁,清澈透白,甘甜爽口,味道比较清淡,椰皇内的果肉和果汁富含糖类、蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质。春夏季吃椰皇有助于利尿消肿、杀虫消疳、排毒祛斑和补充营养。

     

    酸辣酥脆、解渴润燥

    酸汤酥米河蚌肉

    掌勺者说:此菜在传统烧河蚌肉基础上加以改良,以酸汤口味为主,鱼尾巴熬制酸汤,配上酥米,野菜,笋丝,河蚌肉,咸肉等辅料,酸辣酥脆,口味极佳!   

    专家点评:河蚌适宜胆囊炎,胆石症,泌尿系结石,尿路感染,癌症患者及糖尿病患者食用。炎热的夏季,人们经;岣械娇诳誓涯,心烦气躁,这时候不妨吃一些河蚌,有解渴润燥的功效。

     

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